Ich backe gerne selbst mein Brot! Die Wohnung riecht köstlich, es schmeckt und so weiß ich genau, was drin ist und kann Variationen nach meinen Wünschen vornehmen.
Ob Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Walnüsse, Kürbiskerne, Haferflocken, Weizen, Roggen, Dinkel, Sesam, Mohn, Leinsamen... Mit diesem Grundrezept ist alles möglich! Ich backe mir also mein Brot so wie es mir gefällt :) Und das alles ohne Gehzeit.
Zutaten:
400 g Mehl nach Wahl
100 g Haferflocken
2 Pck. Trockenbackhefe
520 ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Apfelessig
200 g Variationen nach Wahl: Nüsse, Samen, Haferflocken, ...
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zutaten in einer Schüssel zu einem zähen Teig verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und ca. 60 Minuten im Ofen backen. Anschließend das Brot ohne Form und umgedreht weitere 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen!
Ich selbst backe viel mit Vollkornmehl und habe viele Lieblingskombinationen, z.B. 150 g Walnüsse (reich an Omega-3-Fettsäuren) mit 50 g Sesam (Kalziumquelle!), 150 g gemahlene Haselnüsse (proteinreich und liefert viele Mineralien) mit 50 g Haselnusskronkant für die Süßen unter uns oder Leinsamen (reich an Omega-3-Fettsäuren) mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen (protein- und nährstoffreich). Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Dieses gute Stück ist mit Walnüssen, Sesam und 50g des Dinkelvollkornmehls habe ich durch Leinsamenmehl getauscht.
Guten Appetit!
Comments