Zu Weihnachten dürfen selbstgebackene Plätzchen nicht fehlen. Nicht immer haben wir viel Zeit zu backen, neue Rezepte auszuprobieren und unseren Liebsten viele verschiedene Varianten anzubieten. Diese leckeren und einfachen Kekse backe ich schon seit sehr vielen Jahren, denn sie sind wirklich einfach und schnell gemacht und schmecken einfach super!
Zutaten:
200g Margarine
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
8 EL Pflanzendrink oder Wasser
120 g gemahlene Haselnüsse
80 g kleingehackte vegane Schokoladen oder Schokostreusel
400 g Kuvertüre (optional)
Zubereitung:
Margarine, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach das Mehl sowie das Backpulver zusammen mit dem Pflanzendrink/Wasser unterrühren. Zum Schluss Haselnüsse und Schokolade unterheben. Mit den Händen weiter durchkneten und den Teig dann zu kleinen Kugel formen, diese platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Der Teig ergibt ca. 50 Kekse/2 Backbleche.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten je nach gewünschter Bräunung backen. Die Kekse härten noch ein bisschen nach, wenn sie aus dem Ofen heraus kommen. Ich nehme sie daher schon aus dem Ofen, wenn sie erst ganz minimal braun geworden sind, denn ich mag die Kekse am Liebsten, wenn sie noch weich sind.
Wer mag, kann noch Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Kekse hälftig darin eintauchen.
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